不銹鋼一般是不銹鋼和耐酸鋼的總稱。不銹鋼是指耐大氣、蒸汽和水等弱介質腐蝕的鋼，而耐酸鋼則是指耐酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼。 不銹鋼的不銹耐蝕性主要是由于主加元素鉻含量能使鋼的表面上形成富鉻氧化膜（鈍化膜），因此，不銹鋼中的含鉻量應高于12％。 目前，我國常用的分類方法是按鋼的組織結構特點和按鋼的化學成分特點以及兩者相結合的方式來分類。一般分為馬氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、雙相不銹鋼和沉淀硬化不銹鋼五大類。馬氏體和鐵素體不銹鋼屬于強磁性，但奧氏體不銹鋼通常屬于非磁性。但奧氏體不銹鋼在冷加工時，有時將發生馬氏體轉變而產生磁性。另外，在奧氏體的焊縫金屬中，若含有鐵素體則呈弱磁性。
什么是不銹鐵？
不銹鐵這一概念目前并沒有嚴格的定義，在工業上通常認為是具有鐵磁性的不銹鋼，主要指1Cr17（鐵素體）系列和1Cr13（馬氏體）系列。不銹鐵是含鉻不含鎳（或含鎳量較少，一般允許含有≤0.6％的鎳）的，也稱為鉻不銹鋼。因此，不銹鐵也是不銹鋼的一種，與通常所說的不銹鋼的主要區別在于含鎳量！是否具有磁性則不能成為關鍵因素，例如馬氏體不銹鋼1Cr13、鐵素體不銹鋼1Cr17與奧氏體不銹鋼1Cr18Ni9Ti，含碳量均≤0.12％，但常規下只有奧氏體不銹鋼1Cr18Ni9Ti不具有鐵磁性。
另外還要注意，我們這里說的不銹鐵與目前社會上尤其是裝潢業上的“不銹鐵”（用廢鋼鐵等材料經二次回爐并進行脫磁處理而得到的，沒有磁性，但防銹性能和抗拉強度均*差）不是一個概念。
不銹鋼與不銹鐵的區別：
不銹鐵是不銹鋼的一種，型號有：409 410 430 444，屬于馬氏體和鐵素體不銹鋼，用吸鐵石會有磁性，奧氏體不銹鋼有201 202 304 321 316L等。不銹鐵和不銹鋼的區別在于含鎳的成分的高低。
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